Menu (2011/12/09)

Todos los platos que hacemos no son sólo una elaboración cerebral como succede en muchos grandes restaurantes italianos.

Aquí la comida está hecha con corazón y fantasía. Para la composición del menú, uno para cada estación, nuestro principio es ofrecer platos creados con las materias primas de cada estación.

Es importante elegir bien los materiales en la temporada correcta debido a que es en ese momento cuando dan lo mejor de su gusto, su color y su fragancia al plato.

El color es una caracteristica muy importante para la armonia cromática del plato.

STARTERS

• Raw fish combination (prawn, tuna, snapper, etc.)
• Mosaic of appetizer (daily assortment)
• Eggplant parmigiana and smoked fish
• Prawn carpaccio and squid salad
• Sicilian cheese soufflé and fruit jelly
• Vegetable soup and crunchy rice
• Boiled beef at “palermitana” style

FIRST COURSES

• Cheese tortelli in pork ragù and peas cream
• Whole pasta with broccoli and smoked fish
• Beans soup with prawns and pasta
• Spaghetti with anchovy and wild fennel
• Black lasagna with cod fish and pumpkin purée
• Octopus risotto in saffron sauce
• Homemade spaghetti in tuna eggs “carbonara”

MAIN COURSES

• Seared Amber jack in almond crust with sea urchins emulsion
• Fillet fish in leek cream and prawn
• Sword fish rolls at Mediterranean style
• White fish “falso magro” in sea food soup
• Stuffed and roasted duck in balsamic sauce and candy fruit
• Beef fillet glazed in Passito wine
• Stewed meat with cabbage and mushrooms

TASTING MENU

• Five chooses and dessert

DESSERTS

• Chocolate dessert selection
• Almond & lemon sponge cake with vanilla ice cream
• Ragusano cheesecake with candy apple and crème brulée
• Sicilian tiramisu
• Rum sponge cake with chestnut cream and pear
• Saint Honorè, pistachios cream and praline
• Grand dessert