Menu (2008/08/23)
 Tous les plats qui viennent créés ne sont pas fruits d'une élaboration du cerveau, comme il arrive, maintenant, dans la plus grande partie des grands restaurants italiens.
En effet, il semble, désormais, que la figure du chef soit celle d'un penseur qui d'abord crée son plat en tête, en étudiant les aspects techniques et la présentation et en se préoccupant seulement après des émotions et des sensations qu'il provoquera au palais.
Ici tout vient fait avec l'imagination et avec le coeur.
Pour la composition du menu qui change selon le saisons, le critère de Patrizia De Benedetto est celui de présenter des plats réalisés avec les matières premieres trouvables dans cette période, quand chaque légumes, chaque produit, (soit de terre que de mer), il est au mieux de soi-même et il réussit à donner le maximum en goût, parfum et couleur, caractéristique, cette dernière, très importante pour l'harmonie chromatique du plat.
Antipasti
Pre-antipasti
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Misto di pesci crudi al sale nero
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Mosaico di antipasti
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Tartara di manzo e mele verdi
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Flan di caciocavallo ragusano con marmellate e miele di carrubo
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Pomodoro cotto sottovuoto ripieno di mousse di baccalà e zuppa di mandorle
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Sformato di melanzane con tofu croccante e verdure selvatiche
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Pesci affumicati ai trucioli di Madera
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Primi
Spaghetti con purea di fave fresche e ricci
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La pasta con le sarde "Bye Bye Blues"
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Ravioli di cipolle rosse al sugo di triglie
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Spaghetti alla chitarra con tartara di tonno, bottarga e polvere di alghe
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Cannelloni di Norma
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Gnocchi di patate affumicate, crema di piselli, pancetta di maialino nero e piacentino
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Secondi
Degustazione di tonno rosso
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Scottata di ricciola con emulsione di pomodoro e basilico
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Zuppa di pesce e verdure
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Gamberoni arrosto con tortino di tenerumi e ricotta
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Filetto di manzo grigliato al profumo di zenzero
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Maialino caramellato con salsa al pane nero di Castelvetrano
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Croccante di pollo marinato al Thè Early Gray
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novità Menu degustazione novità
Cinque proposte tra mare, terra e dessert
(il menù degustazione viene servito per l'intero tavolo)
Dessert
I classici di cioccolato
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Torta di limone e mandorle con gelato di vaniglia
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Cremoso al rosmarino con Gazpacho di frutti rossi
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Parfait di pistacchi di Bronte con couscous dolce
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Créme Brulée all'arancia con insalatina di frutta
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Granita di caffè con mousse di ricotta e savoiardi
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Bye Bye Blues
