メニュー (2011/12/09)

私どもの料理一皿一皿は、豊かな想像力のもと
心をこめて作られています。

今や、多くのイタリアンレストランで常識となっている
ような、頭の中で念入りに作りあげられ、テクニックや
見た目を重視した料理ではありません。

メニューの構成はそれぞれの季節によって変わります。

シェフ、Patriziaが大切にするのは、旬の食材です。

海の幸、山の幸、素材の持つ最高の味をひき出し、
そして香りと色を楽しむためです。

旬の食材の持つ豊かな色彩は、調和のとれた美しい
一皿のために欠かすことができません。

STARTERS

• Raw fish combination (prawn, tuna, snapper, etc.)
• Mosaic of appetizer (daily assortment)
• Eggplant parmigiana and smoked fish
• Prawn carpaccio and squid salad
• Sicilian cheese soufflé and fruit jelly
• Vegetable soup and crunchy rice
• Boiled beef at “palermitana” style

FIRST COURSES

• Cheese tortelli in pork ragù and peas cream
• Whole pasta with broccoli and smoked fish
• Beans soup with prawns and pasta
• Spaghetti with anchovy and wild fennel
• Black lasagna with cod fish and pumpkin purée
• Octopus risotto in saffron sauce
• Homemade spaghetti in tuna eggs “carbonara”

MAIN COURSES

• Seared Amber jack in almond crust with sea urchins emulsion
• Fillet fish in leek cream and prawn
• Sword fish rolls at Mediterranean style
• White fish “falso magro” in sea food soup
• Stuffed and roasted duck in balsamic sauce and candy fruit
• Beef fillet glazed in Passito wine
• Stewed meat with cabbage and mushrooms

TASTING MENU

• Five chooses and dessert

DESSERTS

• Chocolate dessert selection
• Almond & lemon sponge cake with vanilla ice cream
• Ragusano cheesecake with candy apple and crème brulée
• Sicilian tiramisu
• Rum sponge cake with chestnut cream and pear
• Saint Honorè, pistachios cream and praline
• Grand dessert