メニュー (2008/08/23)
 私どもの料理一皿一皿は、豊かな想像力のもと
心をこめて作られています。
今や、多くのイタリアンレストランで常識となっている
ような、頭の中で念入りに作りあげられ、テクニックや
見た目を重視した料理ではありません。
メニューの構成はそれぞれの季節によって変わります。
シェフ、Patriziaが大切にするのは、旬の食材です。
海の幸、山の幸、素材の持つ最高の味をひき出し、
そして香りと色を楽しむためです。
旬の食材の持つ豊かな色彩は、調和のとれた美しい
一皿のために欠かすことができません。
Antipasti
Pre-antipasti
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Misto di pesci crudi al sale nero
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Mosaico di antipasti
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Tartara di manzo e mele verdi
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Flan di caciocavallo ragusano con marmellate e miele di carrubo
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Pomodoro cotto sottovuoto ripieno di mousse di baccalà e zuppa di mandorle
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Sformato di melanzane con tofu croccante e verdure selvatiche
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Pesci affumicati ai trucioli di Madera
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Primi
Spaghetti con purea di fave fresche e ricci
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La pasta con le sarde "Bye Bye Blues"
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Ravioli di cipolle rosse al sugo di triglie
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Spaghetti alla chitarra con tartara di tonno, bottarga e polvere di alghe
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Cannelloni di Norma
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Gnocchi di patate affumicate, crema di piselli, pancetta di maialino nero e piacentino
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Secondi
Degustazione di tonno rosso
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Scottata di ricciola con emulsione di pomodoro e basilico
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Zuppa di pesce e verdure
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Gamberoni arrosto con tortino di tenerumi e ricotta
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Filetto di manzo grigliato al profumo di zenzero
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Maialino caramellato con salsa al pane nero di Castelvetrano
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Croccante di pollo marinato al Thè Early Gray
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novità Menu degustazione novità
Cinque proposte tra mare, terra e dessert
(il menù degustazione viene servito per l'intero tavolo)
Dessert
I classici di cioccolato
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Torta di limone e mandorle con gelato di vaniglia
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Cremoso al rosmarino con Gazpacho di frutti rossi
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Parfait di pistacchi di Bronte con couscous dolce
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Créme Brulée all'arancia con insalatina di frutta
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Granita di caffè con mousse di ricotta e savoiardi
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Bye Bye Blues
