I piatti della memoria, protagonisti del cambiamento.

Degustazione di crudo di mare* e marmellata di yuzu | €25,00

Carpaccio di gamberi rossi, calamari a vapore e maionese di bottarga | €24,00

Tartare di manzo, capperi e mandorle in insalata Siciliana | €20,00

Mosaico di antipasti della tradizione siciliana | €20,00

Pomodoro cotto sottovuoto, melanzane e latte di mandorla | €20,00

*Alcuni prodotti possono essere surgelati all’origine o congelati in loco (Mediante abbattimento rapido di temperatura) ai sensi del Reg. CE n. 852/04

Cavatelli neri in salsa di mare, emulsione di ricci e olio al basilico | €24,00

Risotto carnaroli “Goio Sant’Andrea” Peperoni dolci arrosto e ragù di polpo | €22,00

Spaghetti con acqua di pomodoro e bottarga di tonno | €22,00

Tortelli di cipolle rosse in guazzetto di triglie | €22,00

La “Norma” ai tre pomodori con melanzane con melanzane affumicate | €20,00

*Alcuni prodotti possono essere surgelati all’origine o congelati in loco (Mediante abbattimento rapido di temperatura) ai sensi del Reg. CE n. 852/04

**I primi possono essere realizzati con pasta gluten free.
Per avere informazioni sugli allergeni presenti nei piatti chiedere al personale di sala.

Ricciola in crosta di oliva nere e pesto trapanese | €24,00

Filetti di pesce bianco, gamberi rossi, avocado e maionese di crostacei | €24,00

Degustazione di pesce del giorno dal crudo al cotto | €22,00

Maialino, pistacchi e fondente di cipolle al Marsala | €22,00

Manzo al bbq, salsa verde e verdure estive | €22,00

Declinazioni al cioccolato | €14,00

Torta di limone e mandorle, gelato alla vaniglia e crème brulée | €12,00

Coppa parfait, frutta confit, creme caramel e gelato di mandorle | €12,00

“Basque cheese cake”, sorbetto di limone e frutti rossi | €12,00

Cagliata al gelsomino su gelo di anguria e meringhe alla cannella | €12,00

Cinque proposte e dessert (per persona) | €70,00

Sei proposte fra mare e terra e dessert (per persona) | €80,00

I menù degustazione vengono serviti per l’intero tavolo